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作者: vanilladiary (雨思擎) 看板: Food
標題: [食記]【台南】咩!灣裡羊肉店:老字號新飄香 
時間: Mon Feb 18 13:21:14 2013

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○介紹店家：[咩-灣裡羊肉店│保安店]
○地址：台南市中西區保安路1號
○電話：06-222-1948
○營業時間：11:00Am~02:00Pm+05:00Pm~10:00Pm
○特別提醒：周四店休,附近有海安路或小西腳圓環收費停車場
●消費時間：102年02月
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●●○有圖有真相→http://www.wretch.cc/blog/takeshiro/21711465

今年的農曆新年..台南的人潮實在多到一個鬼扯境界..
我想一切都跟美食旅遊文化的推波助瀾有關..
不然以往的台南也沒有多到這麼誇張的地步..
從民生路到保安路一帶..幾乎滿滿都是人..
不管想吃什麼幾乎等待時間的單位都是用『小時』起跳的!
原本可以開車的道路也不知不覺因為人潮壅塞自動變成徒步區..
幾乎有名的小吃店人潮都排到馬路上去了..真是恐怖的新年啊!
不過這天在保安路走著走著突然發現這麼一家小店..
它應該是新開不久..但其實挺吸睛卻是沒什麼人..
所以我們就走進來試看看了..(可見有沒有名氣還是觀光客消費指標依據)
[保安路附近部份小吃可以參考這邊]
http://www.wretch.cc/blog/takeshiro/21703501

它的店名就一個字..叫[咩]..哈哈..很勾錐的店名..
店如其名..賣的是羊肉料理..相當有創意的名字..
但從外觀看卻又是家日式小屋..懷舊卻又像是居酒屋的氛圍..
水藍色的基底色調相當的活潑青春..我記得這邊原本也是間老房子..
說真的..老房子只要不再只賣鬆餅加咖啡我就會有興趣得多..
而且通常外面有擺這種小立板的店家我都會特別停下來多看幾下啊!!!
原來這家店算是保安路的分店..本店是在興南街的灣裡羊肉店..
這家店算是羊肉泉爺爺的孫子開的..果然完全充滿年輕人的創意顛覆..

本店在1948年就開業至今..其實小有名氣..所以也算是老台南的味道了!
它們用的是每天當日現宰溫體羊..每天平均花費4~5小時將羊肉去除筋膜等等手續..
我今天吃起來覺得還蠻不錯的..不過裡面裝潢因為沒拍好就不放照片了!
但空間其實也不大..大約最多容納不到15個人..

我喜歡它們用的餐具..帶點日式風味的日式瓷碗..
店內的餐點幾乎是百元上下的價格..說不上貴也不算便宜..
倒是有些菜色是去一般羊肉料理店不太常吃過的東西..

第一道菜是[羊肉炒芥蘭/110元]..這應該是羊肉店的基本款菜色..
但是它們家的不是用一堆沙茶去當調味的主角..
所以羊肉本身的鮮美味不用擔心會被過重調味蓋過去..
有特調的炒醬、豆瓣醬、薑片再加些許米酒..
而且即便是熱炒過芥蘭還是保持鮮脆的模樣..搭配起來實在色香味俱全..
羊肉大概炒到七八分熟..所以還是保持軟嫩的口感..
帶著薑片的甜辛香和絲絲辣甜(薑片也好好吃)..第一道給人印象就不錯!

再來是店員推薦的[雜肉湯/110元]..這碗我還蠻推薦的..
裡面羊肉燉得相當軟而不爛..而湯頭是清爽甘醇的羊肉高湯..
用去除羊油的筋肉和羊大骨去熬煮..真是意外的好喝!
它們家的羊肉並沒有太刻意去蓋掉羊肉本身的味道..
卻不是那種過份難忍的腥羶味..不過我想不喜歡羊味的應該還是不會喜歡!
但我覺得它們家的吃起來其實挺溫順香醇的..再說料真的很多!!
然後是[羊燥飯/50元]..微甜的滷汁..帶點些微的肥肉..
很香的肉燥香味..而且滷肉甘醇..蠻好吃但有點貴!

而這道是我覺得比較特別的[涼拌羊頭肉/110元]
雖然一開始點的時候驚驚..想說羊頭..冏!?
不過其實用的是羊頰肉..還特別用涼拌不就羊味會比較重?結果完全不會..
但事實上跟我想的完全不一樣..它是以黑醋、醬油和香油調味..
再加上蒜頭、蔥末和辣椒..所以純粹吃的是肉質本身讓我有些出乎意料的軟嫩..
辛香味重了些..但是加上這些蔥蒜配料一起吃才對味..大推!

剛進來的時候其實有點擔心是不是只賣裝潢的店..
但實際上吃完之後發現其實還不賴..羊肉的品質跟料理功夫都不錯..
我想應該是爺爺教得好XD..而孫子讓它有了更精緻的呈現方式..
不過就是在熱炒的部份要比起老曾的話我覺得份量也不算多就是..
而且價格也是偏中高..但兩三個人共食的話應該是還可以接受的範圍..
吃完這家店讓我想到一樣在台中有家[牛佬牛肉麵店](可點)..
http://www.wretch.cc/blog/takeshiro/21711104

一樣也是年輕人把老店風味換上新潮設計包裝..也一樣好吃!
所以誰說老屋改造就只能賣咖啡加鬆餅呢?
難得能在過年期間找到不用排隊的好店..還是值得推薦一下的!!
吃完附近還有[小西門時光驛棧](可點)可以去喝喝咖啡跟小酒..
http://www.wretch.cc/blog/takeshiro/21708062


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